En ese marco el crecimiento que durante años exhibió Le Blé quedó muy lejos. La tradicional cadena de cafeterías y panaderías, reconocida por su estética inspirada en las boulangeries francesas, atraviesa una profunda crisis financiera y recurrió a la Justicia para intentar evitar un desenlace todavía más grave. Be Larch S.A., sociedad que opera la marca, solicitó la apertura de su concurso preventivo de acreedores y declaró una deuda total de $1.566,8 millones frente a 76 acreedores. Cabe señalar que el derrumbe puede observarse en números concretos: la compañía llegó a tener 39 locales entre propios y franquiciados y actualmente mantiene alrededor de 20 establecimientos activos, la mayoría bajo el sistema de franquicias. Según la presentación judicial, la empresa opera directamente apenas un local. Por otra parte el dato más sensible aparece en el mundo laboral. La cantidad de trabajadores directos pasó de 49 en noviembre de 2025 a 15 en la actualidad, una reducción cercana al 70%. De la expansión al ajuste Le Blé nació en 2008, cuando Pablo “Paul” Petrelli y su esposa, Donatienne Fievet, apostaron por trasladar a Buenos Aires el concepto europeo de cafetería, panadería y restaurante de barrio. El primer establecimiento abrió en Colegiales y rápidamente se convirtió en un éxito. La marca creció mediante locales propios y franquicias y desarrolló además una estructura productiva destinada a abastecer a la red. En 2023 la empresa ya había alcanzado 39 locales y proyectaba continuar creciendo, incluso con planes de desembarcar en España. La expansión, sin embargo, terminó chocando con una realidad económica muy diferente. Según explicó la propia compañía en el expediente judicial, durante 2024 y 2025 sufrió una caída de ingresos provocada por la pérdida de unidades comerciales, la salida de franquiciados de alta facturación y una menor demanda en el sector gastronómico, panadero y cafetero. A esto se sumaron mayores costos operativos, laborales y fiscales y dificultades para acceder al financiamiento. La propia empresa reconoce que había construido una estructura pensando en una etapa de crecimiento que finalmente no se concretó. Con menos locales y menor facturación, esa estructura terminó resultando demasiado pesada para el nuevo tamaño del negocio. 175 cheques rechazados La crisis tampoco apareció de un día para otro. Durante julio ya habían trascendido datos preocupantes sobre la situación de Be Larch. La sociedad acumulaba 175 cheques rechazados por más de $205 millones, principalmente correspondientes al período comprendido entre abril y junio de 2026. Los registros comerciales también mostraban una deuda financiera cercana a $517,6 millones y distintos niveles de riesgo crediticio. La situación había derivado además en dos pedidos de quiebra impulsados por acreedores. Uno fue promovido por Posta Express S.R.L. a raíz de un cheque electrónico rechazado y otro por Molino Chacabuco, proveedor de harina e insumos, por cheques que tampoco pudieron ser cobrados. Bancos, proveedores y el Estado, entre los acreedores La presentación judicial permite dimensionar el alcance del problema. Entre los principales acreedores aparecen: - Banco Galicia: aproximadamente $196 millones. - Lodiser: $182,8 millones. - ARCA: $163,1 millones. - Banco Ciudad: $134,2 millones. - Banco Nación: $125 millones. - Café Expreso: $119,6 millones. - Banco Macro: $75 millones. La deuda alcanza así a entidades financieras, proveedores, organismos fiscales y también créditos vinculados a conflictos laborales. ¿Qué significa el concurso? La presentación en concurso preventivo no significa que Le Blé haya quebrado. El mecanismo busca que una empresa con dificultades para afrontar regularmente sus obligaciones pueda reorganizar sus pasivos y negociar con sus acreedores mientras continúa con su actividad. En este caso, el objetivo declarado es ordenar las cuentas y preservar la continuidad del negocio. Pero la situación deja una pregunta inevitable: ¿cuánto podrá resistir una empresa que pasó de una estructura de 39 locales a unas 20 unidades y redujo drásticamente su personal? Una historia que cambió de rumbo Le Blé llegó a convertirse en uno de los casos emblemáticos del emprendedurismo gastronómico argentino. Sus fundadores dejaron atrás sus trabajos en la industria aeronáutica, invirtieron sus ahorros y construyeron una marca que llegó a tener decenas de establecimientos. En 2011 incluso había desarrollado una planta de producción para acompañar el crecimiento de las franquicias. En 2023 la empresa hablaba de una estructura de alrededor de 120 trabajadores y de una expansión que parecía no tener techo. Tres años después, el escenario es diametralmente opuesto. Menos locales, menos trabajadores, franquicias perdidas, cientos de cheques rechazados y una deuda superior a $1.500 millones forman parte ahora del expediente judicial. El caso Le Blé expone, con números concretos, la fragilidad que puede esconderse detrás de una marca exitosa cuando el consumo cae, los costos aumentan y el financiamiento se vuelve cada vez más difícil de conseguir. De la expansión a la supervivencia: esa es hoy la realidad de una de las cadenas gastronómicas que supo convertirse en símbolo de crecimiento en Buenos Aires.